MACAM - MACAM SAYURAN : Februari 2024

A. PENGERTIAN SAYURAN DAUN KELOR

Daun kelor atau Moringa oleifera adalah tanaman tropis dengan ciri fisik berwarna hijau sampai hijau kecokelatan. Bentuknya kecil dan bundar seperti telur dengan tepi daun yang rata. Manfaat daun kelor paling populer adalah melancarkan produksi ASI pada ibu menyusui.
Ini berkat nutrisi yang terkandung di dalamnya berupa kalori, protein, karbohidrat, zat besi, magnesium, kalium, dan asam folat. Selain itu, terdapat pula kandungan vitamin A, B, dan C.

B. MANFAAT SAYURAN DAUN KELOR

Daun kelor atau tanaman Moringa oleifera adalah tanaman asli India utara yang juga dapat tumbuh di daerah tropis, seperti di negara-negara tropis Asia dan Afrika.

Selama berabad-abad, dikutip dari WebMD, manfaat kelor telah digunakan ke dalam berbagai pengobatan tradisional. Tidak hanya daun, tetapi juga buah, bunga, biji dan akar tanaman kelor.

Dalam pengobatan tradisional, manfaat daun kelor atau bagian tanaman kelor lainnya telah digunakan untuk mengobati penyakit-penyakit berikut.

Diabetes

Peradangan

Infeksi bakteri, virus dan jamur

Nyeri sendi

Mengobati berbagai masalah kesehatan jantung

Kanker

Daun kelor muda diyakini sangat bergizi, sehingga seringkali dikonsumsi mentah. Sebab, daun kelor muda mengandung zat besi, potasium, dan vitamin C.

Manfaat daun kelor atau seluruh bagian tanaman Moringa oleifera ini juga digunakan dalam pembuatan kosmetik hingga parfum.

A. PENGERTIAN SAYURAN PAKCOY

Pakcoy merupakan salah satu jenis sayuran tahan hujan. Tanaman semusim ini juga dikenal dengan sawi sendok. Pakcoy memiliki marga atau genus Barassica sehingga termasuk dalam jenis sawi. Pakcoy memiliki daun yang berwarna hijau dengan kandungan gizi dan nilai ekonomis yang terbilang tinggi.

B. MANFAAT SAYURAN PAKCOY

1. Mengandung Vitamin dan Mineral

Sayur pakcoy mengandung berbagai jenis vitamin dan mineral, seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi. Vitamin dan mineral tersebut dapat membantu menjaga kesehatan tulang, gigi, dan kulit, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

2. Mencegah Kanker

Sayur pakcoy mengandung senyawa aktif yang disebut dengan sulforaphane. Senyawa tersebut dapat membantu mencegah risiko terkena kanker dengan cara menghambat pertumbuhan sel kanker.

3. Menjaga Kesehatan Jantung

Sayur pakcoy mengandung serat dan kalium yang baik untuk menjaga kesehatan jantung. Konsumsi sayur pakcoy secara teratur dapat membantu menurunkan risiko terkena penyakit jantung.

4. Menjaga Kesehatan Mata

Sayur pakcoy mengandung vitamin A yang penting untuk menjaga kesehatan mata. Konsumsi sayur pakcoy secara teratur dapat membantu mencegah masalah kesehatan mata, seperti rabun jauh dan katarak.

5. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Sayur pakcoy mengandung serat yang baik untuk menjaga kesehatan pencernaan. Konsumsi sayur pakcoy secara teratur dapat membantu mencegah sembelit dan masalah pencernaan lainnya.

SAYURAN SELADA AIR

A. PENGERTIAN SAYURAN SELADA AIR

Selada air, kenci, jembak, atau gejembak, nama dalam bahasa Jawa, menurut wikipedia.org, adalah tumbuhan menahun yang cepat tumbuh, bersifat akuatik atau semiakuatik. Tumbuhan yang memiliki nama ilmiah Nasturtium officinale ini, adalah salah satu dari sayuran daun tertua yang dikonsumsi manusia. Tumbuhan sayuran ini mudah sekali dikreasikan menjadi aneka hidangan yang lezat.

Tumbuhan sayuran ini juga dikenal sebagai tumbuhan berkhasiat obat sejak ribuan tahun lalu. Bangsa Yunani dan Romawi kuno percaya, selada air berkhasiat sebagai tonikum bagi otak, membuat otak jadi cerdas. Sementara ibu-ibu bangsa Persia memasak selada air untuk anak-anaknya agar tumbuh sehat dan kuat.

B. MANFAAT SAYURAN SELADA AIR

Berikut ini adalah berbagai manfaat selada air untuk kesehatan:

1. Mencegah penyakit kronis

Selada air bermanfaat sebagai sumber antioksidan alami, seperti fenol dan flavonoid. Bahkan dalam sebuah penelitian, selada air memiliki total fenol, jenis flavonoid, dan aktivitas antioksidan yang lebih banyak daripada beberapa jenis sayuran lain.

Antioksidan dalam selada air berperan penting dalam melindungi tubuh dari kerusakan sel akibat radikal bebas, sehingga tubuh terhindar dari berbagai penyakit kronis, seperti diabetes, kanker, dan penyakit jantung.

2. Menurunkan risiko kanker

Sayuran berdaun hijau, seperti selada air, merupakan salah satu makanan pilihan utama untuk melawan kanker. Ini berkat aktivitas antioksidan dan kandungan isothiocyanate di dalam selada air.

Isothiocyanate adalah senyawa kimia yang terbukti dapat melindungi sel tubuh dari kerusakan, menghambat aktivitas zat karsigonik yang masuk ke dalam tubuh, serta menghalangi pertumbuhan dan penyebaran tumor.

3. Memperkuat tulang

Salah satu manfaat selada air yang tak kalah penting adalah membantu memperkuat tulang. Selada air mengandung banyak mineral, seperti kalsium, magnesium, kalium, dan fosfor, yang diperlukan untuk kesehatan tulang.

Selain itu, satu porsi (35 gram) selada air mengandung lebih dari 100% kebutuhan vitamin K harian. Vitamin K merupakan bagian dari protein yang penting untuk menjaga kepadatan tulang dan mencegah berbagai risiko penyakit tulang, seperti patah tulang pinggul dan osteoporosis.

4. Meningkatkan imun tubuh

Selada air juga merupakan sumber vitamin C yang baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Vitamin C terbukti dapat meningkatkan produksi sel darah putih yang mampu melawan dan mengurangi risiko terjadinya infeksi.

5. Menjaga kesehatan mata

Selada air juga mengandung vitamin A yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kandungan antioksidan lutein dan zeaxanthin dalam selada air bermanfaat untuk melindungi mata dari berbagai kerusakan yang dapat menyebabkan kebutaan.

6. Mencegah dehidrasi

Tidak hanya dengan minum air putih, mengonsumsi buah dan sayuran yang mengandung banyak air juga dapat menjaga tubuh tetap terhidrasi. Sesuai namanya, selada air memiliki kandungan air yang sangat tinggi sehingga sangat baik dimanfaatkan untuk mencegah dehidrasi.

SAYURAN DAUN KACANG PANJANG

A. PENGERTIAN SAYURAN DAUN KACANG PANJANG

Daun kacang panjang (Vigna sinensis) merupakan daun majemuk yang

bersusun tiga helaian. Daun berbentuk lonjong dengan ujung daun runcing

(hampir segitiga). Tepi daun rata, tidak berbentuk, memiliki tulang-tulang dan

daun yang menyirip. Kedudukan daun tegak agak mendatar dan memiliki tangkai

utama.

Daun panjangnya antara 9 cm-13 cm dan panjang tangkai daun 0,6 cm.

permukaan daun kasar, permukaan daun bagian atas berwarna hijau tua,

sedangkan permukaan daun bagian bawah berwarna lebih muda. Ukuran daun

kacang panjang sangat bervariasi, yakni panjang daun antara 9 cm-15 cm dan

lebar daun antara 5 cm-8 cm. Daun kacang panjang (Vigna sinensis) memiliki

tekstur yang agak kasar ketika sudah tua, sehingga yang sering diambil untuk

kebutuhan sayuran yaitu daun yang masih muda.

B. MANFAAT SAYURAN DAUN KACANG PANJANG

Manfaat daun kacang panjang (Vigna sinensis) memang cukup besar
perannya bagi kesehatan. Tidak hanya memiliki rasa yang enak dan lezat, kacang
panjang beserta daunnya memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Namun pada
artikel ini hanya akan dijelaskan manfaat daunnya saja, karena sering kali orang
mengabaikan daun kacang panjang ini, dengan mengetahui berbagai khasiatnya
mungkin bisa saja mengubah pandangan kita selama ini terhadap daun kacang
panjang(Vigna sinensis). Berikut khasiat-khasiat yang akan didapatkan;

1. Untuk Meluruhkan Air Seni
Pada sebagian orang yang jarang minum memiliki masalah terhadap air seni
seperti berbau dan lebih sedikit dari biasanya. Dengan mengkonsumsi daun
kacang panjang dapat mengatasi berbagai problem tersebut, caranya cukup
mudah dengan merebus beberapa lembar lembayung kemudian air hasil
rebusan tersebut didiamkan hingga dingin kemudian disaring dan diminum 2
kali sehari pagi dan sore.

2. Mencegah Kerontokan Rambut

Rambut yang sering rontok dapat menyebabkan kebotakan dan hal ini menjadi

masalah yang serius terutama bagi kaum wanita. Kerontokan rambut dapat

diatas dengan lembayung, caranya ambil 11 lembar daun kacang panjang

(Vigna sinensis) yang masih muda, kemudian tambahkan daun waru sebanyak

9 lembar lalu semuanya ditumbuk hingga halus. Setelah itu balurkan di kulit

kepala sambil dipijat secara merata, kemudian bungkus kepala dengan handuk

biarkan hingga ramuan menyerap kedalam pori-pori kulit kepala.

3. Melancarkan Produksi ASI

Pada sebagian ibu yang sedang berada dalam masa menyusui seringkali

menghadapi problem ASI yang berjumlah sedikit. Dengan ramuan dari

lembayung dapat merangsang pembentukan ASI sehingga menjadi lebih lancar

dan banyak. Cukup dengan menjadikan daun kacang panjang (Vigna sinensis)

sebagai masakan dan dikonsumsi secara teratur dan hasilnya akan terlihat

dalam beberapa hari.

4. Mencegah Penyakit Anemia

Penyakit anemia disebabkan oleh tubuh yang kekurangan sel darah merah

sehingga menyebabkan tubuh menjadi lemah, mudah mengantuk dan tidak

bersemangat. Untuk mengatasinya bisa menjadikan daun kacang panjang

(Vigna sinensis) sebagai jus karena khasiatnya akan lebih cepat terasa jika

dikonsumsi secara segar dan rutin.

5. Menguatkan Tulang Dan Sendi

Kadar kalsium yang cukup banyak pada daun kacang panjang (Vigna sinensis)

bisa memperkuat tulang dan gigi. Sangat cocok dikonsumsi oleh anak anak

yang masih dalam masa pertumbuhan dan dapat mencegah osteoporosis pada

orang tua.

6. Mencegah Rabun Pada Mata

Karena mengandung vitamin A yang cukup besar maka dengan mengkonsumsi

daun kacang panjang (Vigna sinensis) juga akan berguna untuk kesehatan mata

sehingga tidak mudah rabun dan meningkatkan kejernihan pandangan bagi orang yang sudah berusia lanjut.

SAYURAN JAGUNG

A. PENGERTIAN JAGUNG

Jagung adalah salah satu tanaman serealia penting di Indonesia, selain sebagai tanaman bahan pangan pokok pengganti beras dalam upaya diversifikasi pangan, jagung juga merupakan pakan ternak.

Kandungan Nutrisi

Jagung memiliki kandungan gizi per 100 gram bahan sebagai berikut :

Kalori : 355 Kalori

Protein : 9,2 gr

Lemak : 3,9 gr

Karbohidrat : 73,7 gr

Kalsium : 10 mg

Fosfor : 256 mg

Besi : 2,4 mg

Vitamin A : 510 SI

Vitamin B1 : 0,38 mg

Air : 12 gr dan bagian yang dapat dicerna 90%.

Manfaat

Jagung memiliki banyak manfaat bagi tubuh karena kandungan nutrisinya, diantara manfaatnya yaitu dapat menurunkan hipertensi sehingga dapat mencegah penyakit jantung. Jagung dapat mengontrol diabetes, memperlancar pencernaan, mencegah sembelit dan wasir karena jagung kaya akan serat, bahkan dapat menurunkan risiko kanker usus besar. Jagung juga mengandung sebagian besar magnesium, tembaga besi, dan yang terpenting adalah kandungan fosfor yang baik untuk kesehatan tulang, nutrisi ini tidak hanya mencegah tulang retak karena pertambahan usia, tapi juga meningkatkan fungsi ginjal. Vitamin C, karotenoid dan bioflavinoids yang terkandung dalam jagung juga dapat menjaga jantung agar tetap sehat dengan mengendalikan kadar kolesterol dan meningkatkan aliran darah dalam tubuh.

SAYURAN DAUN UBI

A. PENGERTIAN SAYURAN DAUN UBI

Dilansir dari Encyclopedia Britannica, umbi adalah tempat penyimpangan khusus pada tumbuhan berbiji tertentu. Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk, menjadi lebih besar atau membengkak.

Hal tersebut, karena tumbuhan membutuhkan tempat penyimpanan nutrisi atau makanan. Umbi biasanya memiliki bentuk yang pendek dan tebal.

B. MANFAAT SAYURAN UMBI

Menghangatkan badan Sebagai sumber kalori dan sumber energi bagi tubuh Meningkatkan jumlah sel darah merah dan melancarkan peredaran darah Memperbaiki sistem imun yang terganggu Melancarkan sistem pencernaan.

SAYURAN GONDA

A. PENGERTIAN SAYURAN GONDA

Jika mengutip International Rice Research Institute, dalam bahasa Inggrisnya, sayur gondo disebut gooseweed dan juga chickenspike.

Namun, melansir CABI, sayuran ini juga dikenal dengan nama ilmiah Sphenoclea zeylanica gaertn dan juga banyak dikenal dengan nama wedgewort.

Melansir United States Departement of Agriculture, sayur gondo secara umum dikenal sebagai gulma tanaman padi sawah.

Bahkan, USDA melaporkan, sayur gondo dapat menyebabkan pengurangan hasil panen hingga 25 – 50 persen.

Meski merupakan tanaman pengganggu padi, namun manfaat sayur gondo cukup banyak bagi kesehatan karena mengandung beberapa nutrisi penting.

B. MANFAAT SAYURAN GONDA

1. Membantu Sistem Peredaran Darah

Diketahui, daun gondo segar mengandung kalsium dan air yang tinggi. Dalam 100 gram daun gondo segar terdapat 171 miligram kalsium dan 84.6 gram air.

Fakta ini menunjukkan, salah satu manfaat sayur gondo adalah membantu sistem peredaran darah.

2. Menjaga Kesehatan Kulit, Rambut, dan Kuku

Manfaat ini didapatkan dari kandungan kalsium, air, dan protein yang tinggi. 100 gram daun gondo diketahui mengandung 4.2 gram protein.

Manfaat sayur gondo dari kandungan kalsium yang tinggi adalah untuk mengatasi dan mencegah risiko kering kulit kaki dan tangan pecah-pecah.

3. Membantu Sistem Reproduksi dan Bayi

Kandungan kalsum dan protein dalam sayur gondo juga bisa membantu sistem reproduksi.

Manfaat sayur gondo dari kandungan nutrisi ini termasuk mengatasi keluhan saat menopause, meminimalkan gejala PMS, mengembalikan gairah seks yang menurun, meredakan nyeri haid.

4. Menjaga Kesehatan Sistem Saraf dan Otak

Manfaat sayur gondo termasuk membantu mengurangi rasa sakit, mengaktifkan saraf, dan bisa menenangkan sistem saraf berkat tingginya kalsium.

Sementara kandungan airnya dapat memastikan berlangsungnya fungsi otak dengan baik.

5. Menjaga Kesehatan Tulang

Kalsium dan protein dalam daun gondo tentu saja dapat dimanfaatkan untuk menjaga kesehatan tulang.

Dari kandungan tersebut manfaat sayur gondo untuk menjaga kesehatan tulang adalah termasuk untuk:

-> Meminimalisir terjadinya radang sendi lutut

-> Membantu pertumbuhan tulang

-> Mengatasi kram

-> Mengatasi sakit pinggang, wasir, dan rematik

->Mengatasi tulang keropos

C. KANDUNGAN SAYURAN GONDA

Informasi Nilai Gizi

Per 100 g BDD (Berat Dapat Dimakan)

		% AKG*
Energi	62 kkal	2.88 %
Lemak total	0.90 g	1.34 %
Vitamin A	0 mcg	0 %
Vitamin B1	0.02 mg	2 %
Vitamin B2	0 mg	0 %
Vitamin B3	0 mg	0 %
Vitamin C	20 mg	22.22 %
Karbohidrat total	9.20 g	2.83 %
Protein	4.20 g	7 %
Serat pangan	1.30 g	4.33 %
Kalsium	171 mg	15.55 %
Fosfor	64 mg	9.14 %
Natrium	0 mg	0 %
Kalium	0 mg	0 %
Tembaga	0 mcg	0 %
Besi	0.60 mg	2.73 %
Seng	0 mg	0 %
B-Karoten	0 mcg	-
Karoten total		-
Air	84.60 g	-
Abu	1.10 g	-